browni islak kek tarifi ne demek?
Brownie, yoğun ve nemli yapısıyla bilinen lezzetli bir çikolatalı kek türüdür. Islak brownie tarifi, normal browni tarifelerinden daha yoğun ve nemli bir sonuç elde etmenizi sağlar. İşte ıslak brownie için bazı ipuçları ve genel bir tarif:
Islak Brownie'nin Sırrı:
- Yüksek Yağ Oranı: Islak bir brownie için, tereyağı veya yağ oranını yüksek tutmak çok önemlidir. Bu, kekin nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.
- Yumurta Sarısı: Yumurta sarısı, brownienin zenginliğini ve nemliliğini artırır. Sadece beyazını kullanmak yerine, yumurta sarısını da eklemeniz önerilir.
- Sıvı Malzemeler: Süt, kahve veya yoğurt gibi sıvı malzemeler de brownienin nemini artırır.
- Çikolata Çeşidi: Bitter çikolata kullanmak daha yoğun bir çikolata tadı ve daha zengin bir doku sağlar. Ancak, sütlü çikolata veya bitter-sütlü karışımı da tercih edilebilir.
- Pişirme Süresi: Brownie'yi hafifçe çiğ kalacak şekilde pişirmek önemlidir. Tamamen pişmiş bir brownie, kuru ve sert olabilir. Kürdan testi yaparken hafif nemli kalması idealdir.
Genel Islak Brownie Tarifi (yaklaşık 20x20 cm kare kalıp için):
Malzemeler:
- 175 gr bitter çikolata (en az %70 kakao), kırılmış
- 175 gr tereyağı (veya margarin, ancak tereyağı önerilir), eritilmiş
- 200 gr toz şeker
- 2 büyük yumurta + 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 75 gr un
- 50 gr kakao tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı kabartma tozu (daha kabarık bir yapı için)
- İsteğe bağlı: 100 gr çikolata parçacığı, fındık, fıstık vb.
Yapılışı:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 20x20 cm kare bir kalıbı yağlayın ve unlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.
- Bir kapta, kırılmış çikolatayı ve eritilmiş tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Eritilmiş çikolata ve tereyağı karışımına şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurtaları ve yumurta sarısını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilya özütünü de ekleyin.
- Ayrı bir kapta unu, kakaoyu ve tuzu (ve kabartma tozu varsa) eleyin.
- Kuru malzemeleri ıslak malzemelere yavaşça ekleyin ve spatula ile hafifçe karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu brownienin sert olmasına neden olabilir.
- İsteğe bağlı malzemeleri (çikolata parçacığı vb.) ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı kalıba dökün ve eşit şekilde yayın.
- 25-30 dakika veya kürdanı batırdığınızda hafifçe nemli çıkana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.
- Kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra istediğiniz gibi dilimleyip servis edebilirsiniz.
Notlar:
- Daha yoğun bir çikolata tadı için, daha yüksek kakao oranlı çikolata kullanabilirsiniz.
- Daha nemli bir brownie için, biraz daha fazla süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresini gözlemleyin. Kürdan testi, brownienizin pişip pişmediğini belirlemenize yardımcı olacaktır.
Tarifleri deneyerek kendi damak zevkinize en uygun ıslak brownie tarifini bulabilirsiniz. Afiyet olsun!